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　　编者按

　　每一个老字号都有一段先人艰难创业的奋斗史，都有一个几代人共同守望的梦想。翻开吉林老字号的历史，我们可以体会到在闯关东的人潮中，吉林的先人用聪明才智和顽强毅力所开创的事业。吉林老字号是吉林人的骄傲。

　　面对前所未有的挑战，老字号需要保护，更需要创新。振兴百年民族品牌，关键在于推动传承升级。

　　长春出发，一路向西，“八百里瀚海”尽收眼底，绿意盎然，鸥鹤如云，仿若人间仙境。洮儿河从这里缓缓经过，孕育着这里的祖祖辈辈。

　　美景，是上天的赠与；佳酿，则是勤劳的白城人智慧的发掘。

　　据《白城市志》记载，乾隆四十九年（公元1874年），乾隆携刘墉等重臣巡游此地，忽见一甘泉缓缓流淌，众鹤云集，便即兴题下：“云飞鹤舞，绿野仙踪”的碑文。随后，乾隆帝品尝当地美酒，赞约：北国有佳酿，最美洮儿河。

　　这也便是洮儿河佳酿最早可追溯的历史记载。

　　水质清甜、甘洌，原料采用松辽平原的优质红高粱，利用传统工艺与现代技术相集合，博采众长。吉林省洮儿河酒业有限公司（简称洮儿河酒业）的兴盛绝非偶然——历经92年的变迁，从“福丰达烧锅”一路突围，如今，集众多荣誉于一身，业已成为吉林省乃至全国范围内家喻户晓的白酒消费品牌。

　　美酒寄相思

　　在地球版图上，北纬40度至50度，是一条“世界名酒黄金带”，世界四大蒸馏酒中的白兰地，苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加都神奇地分布在这一“黄金带“上。而中国吉林省白城市也恰好位于这个区域内。仿佛冥冥中早有注定，这座城市注定浸染酒文化的气息，将在白酒事业的发展中大有作为，与酒结下不解之缘。

　　史料记载，民国年间，连年征战导致地方经济羸弱，众多爱国人士挺身而出，欲救家乡于水火。当时就有抗日爱国将领万福麟萌生“实业救国”的念头，并得到时任上级张作霖的嘉许。

　　民国十三年（1924年），福丰达烧锅应势而生，由此，开启了“曲线救国”的征程。对于此酒的绝妙之处，大帅赞曰：“酒中之王”，甚为喜饮。民国十七年，少帅张学良继父之志，保卫家园，常以福丰达明志，谓其：“英雄酒”。西安事变后，张学良深陷囹圄，身在异地时，也常以此酒慰藉思乡之情。

　　正是这样一杯饱含深情的酒，在战争的年代发挥着其微妙的作用，鼓舞了几代人南征北战，最终迎来了祖国的和平与繁荣。

　　福字乃大吉大利之意，加之百姓都崇尚货真价实，尤其在节日庆典、聚会等场合都希望既体面，又能讨个好彩头。福丰达烧锅作为百姓口中的“福酒”，以真材实料著称，很快声名远播，颇为畅销。

　　今天的“洮儿河”酒业已历经几代人的悉心经营，延续“福酒”的优良传统技艺，旗下品种近百个，远销辽宁、北京、山东等省市地区，成为中国大地上一块响当当的酒业金字招牌。

　　品质筑根基

　　品质是企业的立业之本。近百年来，为了酿造出色泽、口感俱佳的极品美酒，洮儿河人一直行走在品质控制与更佳口感探索的路上。

　　产自松辽平原的优质红高粱富含酿酒所需的淀粉、蛋白质、青花素等成分，一直被洮儿河酒业沿用至今。此外，公司还开发了专属的有机高粱基地，从选种、播种、成长到收获，更好地从源头上保证了酿酒的品质。

　　行走在洮儿河畔，感受清澈见底的河水缓缓流淌。正是这一湾清泉，成为洮儿河酒的生命之源，酿造出只属于洮儿河的奇迹。

　　自古有言：“老窖出好酒”，窖池越老，投入使用的时间越长，繁衍生长的微生物种类越多，酒质就越好。

　　从历史遗迹到新建窖池，迄今为止，洮儿河拥有百年窖池500个，新建窖池3000个。每一滴酒都历经岁月的沉淀，只为那一缕醇厚与馨香。

　　早在民国年间，酿酒工艺就已经臻于成熟，“双轮地发酵、清蒸混入、缓慢蒸馏，看花摘酒、分级贮存”。一整套的传统技艺流传至今，经久不衰。据公司管理层人士介绍，公司现在拥有国家级品酒师2名，省级品酒师4名，专业品酒师30余名。专业的品酒团队会通过“手、眼、鼻”来精准掌握白酒酿制的过程和效果，据说，即便是这里的工人，论及品酒也略通一二，通常只要看酒花，就能知晓酒的年份与品级。

　　另外，酒海在酒品的提升上也发挥了不可替代的作用，它的妙用功效令所见者叹为观止。通常蒸馏出的原酒生、苦、涩，刺激性大，口感欠佳。而经过酒海的熟化，则能达到交互滋养、融合平衡的效果，使得酒质柔和、绵甜、回味无穷。至今，洮儿河新厂区仍有保留和使用。

　　创新促发展

　　酒品如人品。在岁月的流逝中必见分晓。

　　近年来，酒业形势严峻，许多中小企业的产品销量都受到了一定程度影响，甚至有的企业为了节约成本，铤而走险，走上了仿冒名酒或工业酒精勾兑的道路。

　　而在舆论的风口浪尖上，洮儿河酒作为北方的酒业名片，一直为人们所信任和推崇，销量连年递增。纯粮酿造，一品便知，洮儿河人用实实在在的努力来坚守自己产品的品质。

　　目前，企业的发展脚步已经由国内伸展至国际，并与新西兰、新加坡、韩国等国家都建立了良好协作关系，生产工艺、设备等方面都得到了飞速的提升。

　　1963年至今，公司揽获了多项国家级、国际级荣誉和奖项。2010年，洮儿河酒更被商务部授予“中华老字号”。

　　步入洮儿河酒业车间，迎面而至的是热闹且井然有序的生产场面。工人们分布在不同的岗位上，进行着忙碌的作业——灌注，贴标，封瓶，装箱……一整条完整的流水线饱含着浓郁的现代化气息。

　　据了解，公司目前正筹备酒产品博物馆和定制酒项目，未来，将有更多的产品与消费者见面。

　　百年传承对于老字号企业，是精华的淬炼；对于市场，更是验证真理的过程。正如洮儿河企业的标语所示：“在历史长河中，唯有一种尊贵的传承，超越了时间的延续，那就是不断的自我修行”。

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